1. うさぎの骨、真水、緑色のきのみ（さんしょう）、灰汁（草木の灰を真水に溶かしたもの）、昆布を15分ほど一緒に煮込むと、「スープストック」ができる。

2. メン
丸いきのみ（中は粉っぽい……小麦粉のような）、塩 真水、灰汁を混ぜ合わせて、よく捏ねる。まとまったら、ナイフで細長く切り、メンを作る。手順が分かっていたら、かかる時間は10分ぐらい。

3. メンを茹でる
水からなのか、お湯からなのか。
メンの太さにもかかる時間は違いそう。
今回は、お水から10分ほど茹でた。

4. 具材とともに盛り付ける
スープを準備しておき、茹でたメンを手早く器に入れて、焼いた鳥肉を載せて、塩、粉山椒で味付け。完成！

※銀食器はNGの場合もある。器の好みを事前に確認すること！！